Sergio Mionetto
Een van de bekendste en oudste wijnhuizen van Prosecco is Mionetto. De familie Mionetto houdt zich al sinds 1887 met de productie van Prosecco bezig. Het bedrijf, dat is gevestigd in het centrum van Valdobbiadene, heeft jarenlang met de grootste passie en toewijding Prosecco gemaakt. Mionetto is dan ook over de gehele wereld een grote naam, van New York tot Londen en Tokyo staan hun wijnen op de wijnkaarten van chique restaurants. Bij Mionetto werkt men uitsluitend met druiven van eigen wijngaarden. Op deze manier kan men de verzorging van de wijnstokken goed controleren en zorgen dat de druiven in perfecte staat kunnen worden geoogst. De oogst vindt handmatig plaats.
Wijnmaker van dit familiebedrijf is Sergio Mionetto. Hij houdt zich niet alleen bezig met het wijnmaken zelf, maar ook met elke stap in de wijngaard die aan het wijnmaakproces voorafgaat en ook met wat daarna komt. Dus bemoeit hij zich met de verzorging van de druiven en uiteraard ook met het moment van plukken, essentieel voor de balans in de wijnen. Ook de botteling van de wijnen heeft zijn aandacht. Zo koos hij voor zijn Spumante een bijzondere, zeer stijlvolle fles, met heel groot de letters MO, en in het klein Sergio. Hij is een voorvechter van de klassieke stijl Prosecco, waarbij hij teruggrijpt naar oude wijnmaakmethoden, zoals nog gehanteerd door zijn voorvader Francesco Mionetto, oprichter van het familiebedrijf. Zo wil Sergio Mionetto dat de klassieke Prosecco ‘Extra Dry' is, dat wil zeggen licht zoet, met een suikergehalte dat ligt tussen de 12 en 20 gram per liter. Ook maakt hij gebruik van druivenrassen die langzamerhand aan het verdwijnen zijn, zoals Bianchetta en Verdiso. Verdiso wordt vanaf het begin van de 18e eeuw gebruikt om Prosecco frisheid en zuren te geven. Bianchetta maakt de Prosecco ronder en zachter. Naast de mousserende wijnen maakt Mionetto bijzondere stille wijnen.
De vele inspanningen hebben geresulteerd in een grote internationale waardering en veel gewonnen prijzen. Naast Prosecco, wordt door dit wijnhuis ook een Moscato en een Frizzante Rosé geproduceerd, alsmede vino Spumante, wijn met een koolzuurdruk van een ‘gewone' mousserende wijn. De ‘MO'-lijn is zeer de moeite waard, niet alleen vanwege de flessen, met hun trendy uitmonstering, maar ook om de hoge kwaliteit van de wijnen. Prosecco's verdienen hun plaats naast de andere mousserende wijnen. En dan zeker niet alleen tijdens de jaarwisseling, maar ook als aperitief en begeleider van voorgerechten en bij vis als hoofdgerecht.
Prosecco, parelwijn uit Italië
 |
|
Partners
MediaPartners
